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Los antioxydantes

Hoy en día todo el mundo habla de ellos pero ¿qué son ? ¿Fenómeno marketing o descubrimiento revolucionario ?un petit dossier spécial rien que pour vous.

¿Qué son?

Los antioxidantes son moléculas antídotos que la naturaleza nos proporciona para combatir los efectos tóxicos del oxígeno.
En efecto, éste, aunque esté imprescindible para la vida, acarrea una oxidación del organismo. A su contacto, producimos moléculas muy tóxicas y químicamente agresivas (radicales libres) responsables del envejecimiento pero también de numerosas patologías como unos canceres, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, Alzheimer …

¿Dónde podemos encontrarlos ?

Para paliar las consecuencias devastadoras y nefastas de los radicales libres, la naturaleza nos proporciona 2 clases de antioxidantes :
- los sintetisados por nuestras células en nuestro cuerpo.
- Los que trae la alimentación.
En efecto, como nosotros, los vegetales (frutas, verduras, plantas) están sometidos a la oxidación del aire, es la razón por la que, a lo largo del tiempo, se han dotado de moléculas antioxidantes. Se trata principalmente de vitaminas A, C y E, carotenos, oligoelementos como el cinc y el selenio.

¿Por qué les damos tanta importancia ?

Nuestros modos de vida actual aumenta la oxidación.
Nicotismo, mala alimentación, UV, obesidad, contaminación, estrés, deporte intensivo, surmenage … son numerosos factores que favorecen la producción de radicales libres. Nuestras defensas inmunitarias ya no bastan. Es lo que se llama el estado de estrés oxidante. Este se debe tomar en cuenta para prevenir el envejecimiento y las enfermedades degenerativas.
En el caso de una persona cuya diabetes está desequilibrada, una gran vigilancia es necesaria. La hiperglucemia acelera y favorece el estado de estrés oxidante
os modes de vie actuels accroissent l'oxydation.


¿Cómo luchar contra el estado de estrés oxidante ?

Parece esencial y evidente adoptar una buena higiene de vida tratando de no exponerse sin medida a situaciones de estrés y cansancio importante.
Hay que ser vigilante con no exponerse al sol intenso, no fumar y si es posible evitar la contaminación (¡cada vez menos fácil !).
Desde el punto de vista nutricional, hay que enriquecer diariamente su alimentación en antioxidantes comiendo especialmente frutas y verduras.

Hay que saber : las frutas y verduras ricas en antioxidantes son a menudo coloradas (por ejemplo : zanahorías, tomates, kiwis, ciruelas, uvas, cerezas, …
Hay que limitar los alimentos pro oxidantes como los productos azucarados, las grasas saturadas.

No se olvide : ¡todo es cuestión de equilibrio!

¿Es necesario tomar complementos alimentarios?

Tomar complementos alimentarios antioxidantes es a veces necesario:
- en caso de diabetes desequilibrada (si su médico está de acuerdo)
- antes o después de una preparación deportista importante (como un maratón)

Lo ideal es una cura de 3 semanas a un mes, en forma de mezcla rica de varios componentes activos. Escoge con su farmacéutico marcas reconocidas y famosas.
Cuidado con marcas que contienen azúcar añadido. No hay que utilizarlas.
Para hacer un chequeo oxidante completo, es preferible ver al médico

Los 20 vegetales más ricos en antioxidantes
(actividad antioxidante por porción, expresada en micomoles de Trolox equivalentes)

- pequeño frijol (seco) 13727 - mirtillo salvaje 13427 - frijol (seco) 13259 - mirtillo cultivado 9019 - cranberri 8983 - alcachofa (cocida) 7904 - mora 7701 - ciruela pasa 7291 - frambuesa 6058 - fresa 5938 - manzana " Red Delicious " 5900 - manzana " Granny Smith" 5381 - cereza 4873 - ciruela negra 4844 - patata " Russet" (cocida) 4649 - frijol negro (seco) 4181 - ciruela 4118 - manzana "Gala" 3903

Continuación de la lista de los alimentos más oxidantes

- ciruela pasa, ciruela
- pasa, uvas negras
- mirtillo, mora, frambuesa, fresa, cereza
- kiwi
- pomelo rosa
- ajo
- col de Bruselas
- espinacas
- brécol
- remolacha
- pimiento morrón
- cebolla


Las especias más oxidantes

- jenjibre
- cúrcuma
- pimienta negra
- moscada
- vainilla

Hay que precisar que estos alimentos, especias y plantas, aunque estén muy beneficos, deben acompañar una alimentación variada y equilibrada. No hace falta comer demasiadas ciruelas pasa y espinacas y despreciar los demás alimentos.

 

En la cocina

El estudio muestra también que el pelar una manzana reduce sensiblemente su capacidad antioxidante. Esto se puede explicar por el hecho de que la piel es rica en vitamina C, pero contiene otro antioxidante potente, la quercitrina, que encontramos en la pulpa. El cocimiento disminuye también, más a menudo, el potencial antioxidante (se sabe que la vitamina C es muy sensible al calor y muy soluble en el agua). Sin embargo, el potencial antioxidante de las patatas sigue casi sin cambiar durante el cocimiento mientras que el tomate tiene una actividad antioxidante superior después del cocimiento.
Esta nueva descripción de la actividad antioxidante de los alimentos viene reforzar los mensajes a favor de una alimentación diversificada, por cierto rica en frutas y verduras, pero también en leguminosas (a menudo ausentes) hierbas y especias. Confirma también que tratándose de antioxidantes, el cocimiento no es siempre el enemigo primero.

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-Pour en savoir plus: http://cisso.info/