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Pour
noël,
Quoi de plus simple!!
L’huître
est très riche en protéines et pauvre en calories
(70 kcal / 100 g), en graisses, en cholestérol.
C’est un aliment de choix en raison de ses apports nutritifs
exceptionnels
Elle
est connue pour sa teneur record en zinc (6,5 mg / 100 g) et en
iode (0,06 mg / 100 g), mais contient aussi un intéressant
taux de sélénium (0,06 mg / 100 g), de manganèse
(1 mg / 100 g) et de fer (5,8 mg / 100 g).
Ajouter à cette liste d’autres oligo-éléments
et minéraux tels que le calcium, le magnésium, le
potassium, le fluor et le cuivre.
L’huître
est naturellement riche en vitamines E, B, D, et dans une moindre
mesure en vitamine C (l’apport en vitamine C du jus de citron
qui l’accompagne souvent est négligeable).
La consommation de l’huître avec le jus de citron a
aussi le défaut de détruire presque immédiatement
l’essentiel des ressources en vitamine E, contrairement à
la consommation nature ou avec le vinaigre souvent préféré
au citron par les gourmets (et les nutritionnistes) en raison
de son acidité plus faible.
Contrairement aux idées reçues, le citron n’a
aucun effet sur le niveau sanitaire (il est sans effet sur les
éventuelles toxines présentes).
Il
est souvent conseillé de ne pas consommer la « première
eau » présente dans la coquille à l’ouverture,
qui est de toute façon présente en trop grande quantité
et contient l’eau d’affinage, parfois un peu de sable
désagréable, ou peut être trop salée
(dans le cas des huîtres insuffisamment affinées),
ou encore contenir un peu de leur eau de lavage (réalisé
préalablement à la vente dans une eau légèrement
chlorée), ce qui en masque ou dégrade le goût
(de plus cette eau a plus de chance de contenir encore les micro-algues
vivantes, si leur lavage n’a pas suffi, les toxines produites
par ces algues étant à l’origine des désordres
digestifs) : une fois ouverte, et vidée de cette eau, l’huître
encore vivante exfiltre en une ou deux minutes une eau purifiée
suffisante pour apprécier sa consommation et très
riche en éléments nutritifs et sels minéraux
facilement assimilables.
A
cette période de l'année pas d'huitres dites laiteuses
,en effet la période de reproduction ce situe entre mai
et août
.
*source wikipédia
Attention tout de même à la
consomation de pain et de beurre qui altére considérablement
le bonus diététique . Joyeux noël.......
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Ce petit agrume juteux et désaltérant présente
un faible taux calorique, seulement 46 kcal/100 g. Ainsi, deux
clémentines pour le "quatre-heures", c'est se
régaler avec à peine 50 kcal. Et comme elle est
plus sucrée que les autres agrumes, elle convient parfaitement
aux plus jeunes d'entre nous : n'hésitez pas à faire
une pause clémentine avec bébé qui se régalera
à en sucer les quartiers...
Sa pulpe est
très riche en vitamine C (41 mg/100 g). Là encore,
deux fruits suffisent à combler la moitié des besoins
quotidiens en cette vitamine tonifiante et anti-fatigue, qui protège
des agressions extérieures. Elle se révèle
indispensable, et encore plus en période de grands froids.
Par
ailleurs, la clémentine s'avère être une excellente
source de minéraux et d'oligo-éléments. Ainsi,
elle fournit une teneur importante en calcium (26 mg/100 g), nécessaire
aux cellules osseuses, en magnésium (11 mg/100 g) et en
fer (0,35 mg/100 g). Ces deux nutriments jouent un rôle
important sur la résistance du système musculaire
et nerveux. Exit les coups de pompe et les baisses de moral grâce
à cette petite douceur, facile à emporter partout
et qui s'épluche sans peine.
Enfin,
dans ses quartiers gorgés de jus se cachent des fibres
(1,4 g/100 g) douces mais efficaces, qui activent gentiment les
transits paresseux.
Consommez-la
nature, après avoir tout simplement retiré sa peau,
à tout moment de la journée. Détachez les
quartiers et glissez-les dans des salades de fruits : oranges
et pamplemousses, pommes et poires ou encore mangue et papaye...
tous les fruits frais que la saison vous offre.
Vous pouvez aussi la presser. Le jus obtenu, déjà
des plus délicieux au réveil pour un petit-déjeuner
vitaminé.
Mais
la clémentine n'est pas réservée uniquement
aux desserts. Au contraire, elle sublime les préparations
salées de sa douce acidité. Ainsi, ses quartiers
se marient parfaitement avec les crustacés : crevettes,
gambas et homard l'apprécient tout particulièrement,
surtout lorsqu'ils sont relevés de piment.
Un peu d'Histoire
Créée à Oran en Algérie au début
du 20ème siècle, par un religieux (le père
Clément), la clémentine est en fait le résultat
du croisement entre la mandarine et l'orange amère, que
l'on nomme bigarade. Elle est quasiment dépourvue de pépins,
et possède une chair fine et parfumée, ce qui explique
qu'au fil des ans, elle a détrôné la mandarine
sur les étals des marchés. Petite et ronde, sa peau
est le plus souvent orangée, parfois rougeâtre.
Disponible
dès le mois d'octobre, c'est notamment entre novembre et
février que cet agrume est au meilleur de lui-même.
C'est un fruit du soleil, et en a donc grand besoin pour s'épanouir.
Voilà pourquoi chez nous on la produit presque uniquement
en Corse. Sinon, elle nous provient d'Espagne, d'Italie, du Maghreb
ou d'Israël.
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