salade de lentilles au jambon cru et chèvre :

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de lentilles vertes
200g de fine tranchesde jambon cru
120g de chèvre mi-sec
150g de salade romaine
300g de petites courgettes(2 à 3 cm de diamétre
2 cuil. à soupe de'huile de noix
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
1 cuil. à soupe de persil haché grossiérement
1cuil à soupe de ciboulette ciselée
sel , poivre, muscade

Préparation :
- Faites cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet et laissez refroidir (Ponote du Puy).
- Rapez les courgettes et les mélangez au lentilles encore chaudes.
- Coupez votre jambon en laniéres.
- Coupez le fromage en fines tranches.
- Préparez votre salade verte.
- Préparez votre vinaigrette
sel poivre,muscade + vinaigre, ajoutez ensuite vos deux huiles et vos herbes coupées .
- Dans un saladier mélanger les lentilles cuites et la moitié de votre jambon et votre fromage, ainsi que la moitié de votre assaisonnement.
- Dans 4 assiettes déposez la salade puis répartissez votre mélange de lentilles.
- Ajoutez le reste de sauce etdisposez le reste jambon/chèvre

.On peut remplacer le chévre mi-sec par
un brebis ossau irati, ou encore par un fromage de chévre crémeux : cabécou, crottin ou carré de chavignol frais.
A savoir : l'IG de cette salade est bas. Présence de fibres avec les lentilles, la salade et les courgettes.
Présence de protéines et de lipides avec le jambon et le fromage et les huiles composant l'assaisonnement.

Apport nutritionnel : 445 kcaloties - 12 gr deprotéines, 9 gr de lipides, 24 gr de glucides.

Flan à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes:

- 100g de noix de coco râpée
- 3 Oeufs
- 20cl de crème fraîche épaisse.
- 30cl de lait 1/2 écrémé.
- 50 g de sucre.
- 5 à 6 gouttes d'extrait de vanille liquide.

Préparation :

- D- Préchauffez votre four à 180-190°.
- Battez les oeufs avec le sucre , faites blanchir.
- Ajoutez la crème, le lait, la noix de coco, et la vanille, bien fouettez.
6Versez le mélange dans un petit plat à gratin et faites cuire au bain-marie 45 à 50 mn.
- Servez ce dessert tiéde ou froid.

Apport nutritionnel : 421 kcaloties -,18 gr de glucides si vous utilisez du sucre et
362 kcaloties et 5g de glucides si vous utilisez un édulcorant thermostable.

Le mois de Mars commence sur les chapeaux de roues .
Hé oui ! seulement 7h 37 mn et 26 s. pour couvrir les " 82km" du premier écotrail de Paris le 16/02/08.
"Glycémie au départ de 227 (Petit rappel : Avec une glycémie au dessus de 250, pas de sport ). Avec un début de sciatique qui disparaîtra miraculeusement vers le 30eme km, la course prendra son envol dans le froid de 12 h30. l'objectif était d'arriver dans les cents premiers et de prendre une petite revanche sur les templiers , chose faîte : 35eme au général et 17 eme en V1.
une course où le parcour, l'organisation, le temps (grand bleu mais froid) était au RDV avec une difficulté croissance entre le 25eme et 70 eme km(des bosses,des bosses,des bosses), un final à la nuit tombée sur les quais de Paris pour une arrivée inoubliable au 1er étage de la tour Eiffel.
Glycémie à l'arrivée 96.
Merci à Eric mon fidéle castor junior, lecteur et sucre à la main à chaque chek point.
Chers lecteurs diabètiques , je n'aurais qu'un mot :
c'est possible !!!

Enfin le mois de mars marque le début des premiers entraînements à la préparation de l'UMTB 2008 fin août.
Objectif : Un diabétique à l'arrivée..

(bientôt en ligne sur la page bons plans).

A bientôt sur les routes
Rémi
Et maintenant une à deux semaines de repos....parce que ne rien faire, c'est aussi de l'entraînement.........