Moules au coulis de tomates et au basilic

Ingrédients pour 4 personnes
- 2 L de moules
- 500g de Tomates bien mûres
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 petit verre de vin blanc
-1 L de bouillon légumes
- 1 cuillerée à soupe de basilic haché
- 1 petit bouquet de persil
- sel, Poivre

Préparation :
-Grattez et lavez les moules
- Pelez l'ail, écrasez-le
- Ciselez l'oignons et l'échalottes et haché le persil
- Jetez dans une grande cocotte, les moules et arrosez de vin blanc + d'un litre de bouillon de légumes.
- Ajoutez les oignons, echalottes,ail et la moitié du persil haché.
-Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10mn.
- Retirez chaque moules de sa coquille et reservez-les.
-Filtrez le jus de cuisson et laissez le réduire de moitié à feu doux dans une casserole.
- Lavez et passez au mixeur vos tomates.
- Ajoutez-les au jus et laissez cuire pendant 5 à 10 mn sans cessez de remuer.
Ce liquide doit réduire encore de moitié
-Incorporer au dernier moment les moules et le basilic à cette préparation -Laissez mijoter encore 5 mn.
-Servir bien chaud et saupoudrez du persil haché restant.

.Apport nutritionnel : 75 kl - dont 8 gr de glucides, 8 gr de protéines, 1gr de lipides

A savoir : ce plat est pratiquement dépourvu de matiéres grasses, c'est pourquoi , sans complexe, on peut manger des frites sans déroger à l'équilibre alimentaire.

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 oranges
- 4 clémentines
- 2 pamplemousses roses
- 1 citron non traité
- 30 gr de sucre en poudre.
- 1/2 cuil. à café d'extrait naturel de vanille
- 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :
- Pelez à vif les oranges, clémentines et pamplemousses.
- Détaillez- les en quartiers.
- zestez le citron dans vos fruits
- Arrosez-les ensuite avec le jus du citron
- Ajoutez la vanille et la fleur d'oranger.
-Dressez dans des coupelles ou un saladier et placez au moins une heure avant de servir.

Apport nutritionnel : 75 kl , 17gr de glucides , 1 gr de protéines et trace de lipides .
IG= 38

A savoir : Vous pouvez agrémenter ce dessert de biscuits secs "légers" comme des tuiles.

Le 14 novembre 2010
Pour la deuxième année consécutive, la campagne se consacrera à 'L'Education et la Prévention du Diabète', thème qui a été choisi par la Fédération Internationale du Diabète FID) lire la suite

 

Quand à la course à pied c'est le calme plat, petite blessures à répetition . Donc reprise douce pour préparer les cross cet hiver.

Et quand est-il des performances des nombreux coureurs diabetiques? qui parfois me demande conseille, n'hésitez pas à m'envoyer vos résultats et vos photos, je me ferai un plaisir de vous mettre en ligne.

Le groupe marche reprends du service pour la prépa Paris -Mantes fin janvier.
N'hésiter pas à consulter le plan de préparation

Préparation Paris mantes

A bientôt sur les routes
rémi