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Tous les aliments contenant des glucides simples ou complexes contiennent un index glycemiques .
Mais à quoi correspond t-il ?
à quoi sert-il?
et comment ça marche?La référence des références sera le glucose . Il est égal à 100% de sucre.
Ensuite , on détermine le taux de glucides simples et glucides complexes contenu dans chaque aliments.
A) -On sait que les glucides simples dit : sucre rapide (ex : 1 morceaux de sucre) restent très peu de temps dans l'estomac. Ils sont assimilés rapidement par le sang "via" nos intestins. Si vous n'êtes pas en train de faire un effort particulier à ce moment là , l'énergie non dépensé apportée à votre organisme seras irrémédiablement transformé en cellules graisseuses et stocké ( ex: dans les hanches).
Donc, dans un régime, en cas de surpoids, on limitera l'apport d' aliments ayant un index glycémique élevé.
En cas d'hyperglycémie, avant un repas ou un effort, on choisira de préférence des aliments ayant un index glycémique bas.
B) -Les glucides complexes ont la particularité d'être plus lent à la digestion .L'estomac met plus de temps à les transformer et le passage dans les intestins s'en trouve ralenti . Ils ont un index glycémique faible.
Le taux glycémique sanguins est plus stable. L'apport energétique mieux réparti, le risque d'hypoglycémie diminuée.
-L'intérêt de bien connaître ses index glycemiques pour un diabétique est double:
1) -Mieux connaître ses aliments et savoir contrôler ses injections d'insuline en fonctions de son repas.
2) - Apprendre un resucrage raisonné en cas d'hypoglycémie(avec ou sans effort).
Pour un sujet non diabétique , il en va de même .
Le sportif d'endurance quant à lui, trouvera dans ces petits tableaux , la réponse à ses inquiétudes d'avant course ," quoi manger ?"
sommaire:
légende : P : poids G: glucides IG : index glycémiques L : Lipides N :N: Nature de l'acide gras à savoir
I = Insaturé et S = Saturé
IG: Index glycémique partant de
- A= index glycémique faible<55,
- B et C indicesintermédiaires
- D= index glycémique fort jusqu'à 100.
(source IFMO)
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