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Le meilleur des protéines
Les protéines ont le rôle de la construction et de l'entretien du bâtiment "corps".Elles ne sont pas stockées par notre organisme.
Le reins éliminent le surplus consommé sous forme d'urée . Une bonne hydratation est donc nécessaire pour bien éliminer le" sur stock".
Attention tout de même une consommation trop importante de protéines/jour peut entraîner une hyperactivité rénale.
Les aliments contenant des protéines véhiculent aussi des graisses,pouvant entraîner des risques de maladies cardio-vasculaires(cholestérol).
C'est pour cette raison qu'il est conseillé de limiter les portions de viande, poisson, oeufs, abats, fromage dans un même repas.
Cependant toutes les sources de protéines ne sont pas chargées en graisses saturées, les poissons gras et les volaille sont source de lipides de bonne qualité.
Voici un petit tableau explicatif, classifiant les aliments protidiques par ordre de préférence . Bonne pioche.
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Les
aliments
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A
préférer
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A
modérer
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A
éviter
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Boeuf
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Steak,
bavette,
steak haché 5% de mg*, hampe |
Steak
haché 10%de mg*, faux filet, paleron, collier, macreuse, tende
de tranche.
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Steak
haché15 et 20 % de mg*, entrecôte, plat de côte, côte,
jarret.
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Veau
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Filet,
escalope
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Noix,
longe.
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Côtes,
bas de carré ,carré,épaule, jarret.
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Agneau
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Gigot
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Côte,
épaule, selle, collier
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Porc
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Filet
mignon, Jambon de Paris
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Jambonneau,
rôti, côte filet
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Carré,
collier,côte échine, épaule, longe, palette ,poitrine,
lard, jambon cru
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Volaille
et gibier
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Canard
sauvage
Poulet sans la peau Dinde sans la peau Tous les gibiers |
Canard
d'élevage
Magret de canard Poulet avec peau Dinde avec peau Pintade |
Poule
Oie Foie gras |
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Abats
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Foie,
coeur, tripes
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Rognons
Tête de veau Queue de boeuf |
Langue
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Poisson
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Frais
Conserves au naturel Surgelés |
Fumés
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Conserves
à l'huile
Panés |
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Oeufs
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Blanc
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Jaune
Oeuf entier |
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Produits
laitiers
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Laitage
écrémé,
demi-écrémé ou 0% de mg* |
Fromage
à45% de mg*, laitage au lait entier
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Fromage
à plus de 45 % de mg*
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